Salam sejahtera
Masakan Bamia sangat popular di kalangan orang Arab. Mereka sering masak bamia atau nama lain kacang bendi bersama daging atau kambing dan ada juga dengan ayam. Justeru itu mereka nama masakan ini Bamia.
Saya masih panggil masakan ini bamia walaupun saya tidak masukkan kacang bendi ke dalam masakan – hanya daging dan tomato (sebenarnya disebabkan tiada stok kacang bendi di rumah) :)
Saya juga hanya gunakan tomato mengikut citarasa dan tidak mengikut resipi bamia yang lazimnya menggunakan banyak tomato segar…
Anak-anak saya suka makan bamia dengan nasi tetapi suami saya gemar dengan roti dan saya pula dengan pulut atau lemang. Sedap :D
Jom semak resipi
Bahan-bahan:
1) 350g daging lembut/ batang pinang dihiris besar dan nipis
2) 1 cawan air
3) 3 biji buah tomato sederhana besar dibelah dua
4) 1 tbsp sos tomato/pes tomato
5) Sayur bendi (saya tak masukkan bendi)
Bahan tumis
1) 3 tbsp minyak sapi dan 3 tbsp minyak masak
1) 1 labu bawang besar dihiris nipis
2) Kulit kayu manis 2″, 4 bunga cengkih & 3 biji buah pelaga
Rempah serbuk
I) 1 1/2 tbsp serbuk ketumbar
2) 1 tsp serbuk jintan manis
3) 1/2 tsp serbuk jintan putih
4) 1 tsp serbuk lada putih
5) 1/2 tsp serbuk kunyit
Bahan kisar
1) 15 tangkai cili kering (cili kering ini tidak pedas)/terpulang pada citarasa pedas. Dihiris dan buang biji. Rendam air panas sekejap.
2) 2 ulas bawang putih
3) 1″ halia
4) Sedikit air
Cara:
1) Gaul sebati bahan dikisar, rempah serbuk dan daging. Perap sekejap
2) Panaskan campuran minyak sapi dan minyak masak. Masukkan bahan tumis dan masak sehingga bawang kuning
3) Masukkan daging yang diperap dan masak sehingga naik bau
4) Masukkan air, gaul sehingga rata
5) Mendidih saja kecilkan api dan reneh
6) Bila kuah kelihatan hampir pekat, masukkan buah tomato, sos tomato/pes tomato dan garam secukup rasa
7) Akhir sekali masukkan sayur bendi (kalau ada) Bila bendi masak dan kuah dah sedikit pekat bolehlah padam api.
Selamat mencuba..
