Dua hari lepas saya telah balik ke kampung suami di Gerik, Perak. Di sana saya berkesempatan bertemu dgn kak teh yg telah memberikan saya resipi ini.
Maka saya namakan resipi ini “Acar cili kak teh”
Hari ni saya nak kongsi resipi ni dengan anda
jom..
Terlebih dahulu rendam 2 genggam asam jawa bersama 3 cawan air. Ramas asam jawa dan tapis.
Bahannya:
1) 1 kilo cili hijau yang tua
2) 1/4 kilo halia muda di hiris bulat
3) 1/2 kilo bawang putih
4) 2 cawan minyak
5) 10 tangkai daun kari
6) 3 tbsp jintan putih
7) 3/4 tbsp jintan manis
8) 2 tbsp biji sawi
9) 2 tbsp halba
10) Gula dan garam secukup rasa
11) 1 tbsp serbuk kunyit
12) 2 ketul asam jawa (1/2 kilo)
Caranya:
1) Panaskan minyak dan goreng halia hingga kuning angkat dan toskan
2) Goreng bawang putih hingga kuning dan toskan
3) Cili hijau dibelah tengah, jgn bagi putus. Tujuan supaya nanti cili akan rasa lebih sebati bersama asam. Goreng sehingga nampak layu dan toskan.
4) Minyak yang sedia ada digunakan untuk tumis jintan putih, jintan manis, biji sawi dan halba hingga kekuningan dan masukkan daun kari dan serbuk kunyit. Kemudian masukkan air asam jawa, gula dan garam. Masak di atas api yang kecil hingga pekat. Kemudian masukkan cili, halia dan bawang putih. Tutup api. Bila sejuk boleh masukkan ke dalam balang botol.
Saya dah cuba resipi ini, memang best.
Satu balang untuk saya dan keluarga. Dua lagi untuk ibu mertua dan adik ipar saya..
